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Kocaeli es una ciudad donde las tradiciones y costumbres de la cultura de cada región se mantienen vivas, ya que, ha albergado a diferentes culturas a lo largo de los tiempos. Es posible encontrar los sabores de cada región en esta rica cocina Kocaeli. Los días especiales y las tradiciones tienen un lugar importante en la cocina de Kocaeli. Mientras que platos como "sopa Umaç", "Dartılı Keskek", "Simit Dolma" se sirven en bodas y fiestas; "Pide con Mancar" se sirve en las noches de Kandil. Estos platos tradicionales, llaman la atención no solo por su sabor sino también por la forma en que se preparan.

Sopa Umaç

La sopa Umaç, es fácil de preparar y es amada por todos, es uno de los sabores favoritos de la región de Kocaeli. Se cocina mezclando harina, agua y sal. El aceite, la sal y la pimienta, se derriten y se agregan a la sopa hirviendo.

Pide con Mancar

La “Pide con Mancar” es un producto vegetariano y se elabora con verduras como acelgas o espinacas, que se denominan hierba mancar.

Eşme Quince y Cezerye

El famoso Eşme Quince, que se exporta a once países del mundo, se cultiva en el distrito Kartepe de Kocaeli. Es muy jugoso y tiene un sabor amargo. Eşme Quince Cezerye está hecho a base de una gelatina a de membrillo y nueces.

İzmit Pişmaniyesi

El algodón de azúcar de İzmit, es un tipo de halva y uno de los postres más famosos de İzmit. Está elaborado con mantequilla, vainilla (cacao según el tipo), sal de limón, azúcar, harina y agua. Es posible encontrar el İzmit Pişmaniye en cada rincón de Kocaeli.

Rosquilla Relleno

Simit dolma, es un tipo de pide que se hace en las panaderías de Karamürsel. Contiene queso o carne molida. El queso o la carne molida, se mezcla con perejil picado y se envuelve en una masa, se corta como una rosquilla y se hornea en el horno.

Kandıra Dartı

Dartı, es un sabor indispensable de las mesas de desayuno Kocaeli, una especie de mantequilla / crema, que se prepara hirviendo leche cruda y separando la parte sólida de su grasa. Dartı, que se utiliza como salsa para el desayuno y la pasta, se consume especialmente en la producción de Keşkek.

Aceitunas de Karamürsel

Las aceitunas Karamursel, crecen en las laderas de la montaña Samanlı, se diferencian de otras aceitunas por su piel fina, estructura grande y hueso pequeño. Están disponibles en dos tipos, verde y negro, y tienen un alto contenido de grasa.

Kandıra Manda Yoğurt

Uno de los valores más conocidosde Kandıra es el famoso yogur de búfalo de Kandıra (Kandıra Buffalo Yoghurt). El yogur local de Kandıra, se elabora con una mezcla de agua, leche de búfalo, vaca y oveja. Se fermenta en condiciones especiales y en envases de aluminio y se presenta al consumidor en los mismos envases.

Postre Sütlü Nuriye

El postre Sütlü Nuriye, se prepara agregando capas de masa finamente enrollada, nueces y leche y azúcar totalmente naturales. Es un postre ligero y saludable.

Kiremitte Alabalık

El estilo de cocción y preparación de la trucha (la trucha se hornea en una “teja”, una loseta de barro que se puede colocar en el horno o directamente sobre una llama) muy diferente a otros pescados. La salsa se prepara con ajo, pimienta negra, sal y aceite de oliva. La salsa preparada, se aplica al pescado con un pincel. El ajo del fondo de la mezcla, se coloca sobre la panza del pescado y el pescado se mete al horno a fuego medio sobre una loseta engrasada.

Dartılı Keşkek

Keşkek, un plato tradicional turco, también se encuentra en la cocina de Kocaeli. En Kocaeli, Keşkek con Dartı, se sirve especialmente en bodas, incluye trigo, pollo, darti, pimiento rojo y pimienta negra. Se sirve vertiendo mantequilla sobre el Keşkek (un tipo de arroz cocido con carne en vasijas de barro).

Kuyu Kebap

Kuyu Kebap es un plato delicioso que se prepara colgando el cordero en un tandoori y asándolo suave y completamente sobre un fuego de leña.

Otras frutas y nueces

La "Cereza de Yarımca", también conocida como "Cereza de Napoleón", con sus trozos grandes, pepita grande y sabor maravilloso, así como su color oscuro, la "Sandía Kandıra", es famosa por su sabor y olor único, la "Manzana İhsaniye” Con su color verde y sabor jugoso y la “Avellana Değirmendere”, que ha sido famosa y consumida cruda durante 150 años, se encuentran entre los otros sabores locales de Kocaeli.