تذوق

هي مدينة تعيش بها عادات و تقاليد و ثقافة جميع الحضارات التي كانت قوجة ايلي موطن لها علي مر العصور. من الممكن إيجاد النكهات الخاصة بكل المناطق في مطبخ قوجة ايلي. الأيام الخاصة والتقاليد لها مكانة مهمة في مطبخ قوجة ايلي. في حفلات الزفاف والحفلات الخاصة يتم تقديم أطباق مثل "شوبة أوماتش" و "كاشكاك دارتيلي" و "السميط المحشو" ؛ أما "مانجر بيدا" يُقدم في الليالي الإسلامية المقدسة. هذه الأطباق تقليدية لافتة للانتباه ليس فقط بمذاقها ولكن أيضا بطريقة تحضيرها.

شوربة أوماتش

شوربة أوماتش هي وجبة سهلة الصنع ويحبها الجميع ، وتعد واحدة من النكهات المفضلة في منطقة قوجة ايلي. يتم صنعها بخلط الدقيق والماء والملح. تُقلب الدهون وتُخلط مع الملح والفلفل وتُلقي في الخليط المغلي.

منجرلي بيدا

"منجارلي بيدا" هو منتج نباتي يتم تصنيعه باستخدام النباتات الخضراء مثل السلق أو السبانخ ، والتي تسمى أيضا بعشب المنجار. يُسلق المنجار على نار خفيفة. يُقلي البصل بالزيت. يخلط المنجار المسلوق مع البصل المحمص ويطهى لمدة 5-10 دقائق. ثم توضع في عجينة الخبز وتوضع في الفرن.

فاكهة السفرجل و جازارياسي "سيزري" (الحلوي الخاصة بها).

يُزرع سفرجل "اشما" الشهير في منطقة قوجة ايلي و كارتبا و يتم تصديره إلى الخارج. سفرجل "اشما" له هيكل متوسط ​​الحجم وعريض البطن وضيق من الأطراف. يحتوي علي ماء كثير و طعمه حامض. حلوي سيزري تصنع من سفرجل اشما. سيزري هي واحدة من الحلويات التركية التقليدية المصنوعة من الجزر بالكراميل وجوز الهند المبشور والجوز المحمص أو البندق أو الفستق.

حلوي الغزل أزميت

حلوي الغزل هو نوع من الحلاوة الطحينية وهو أحد أشهر الحلويات في أزميت. مصنوعة من الزبدة والفانيليا (الكاكاو حسب النوع) وملح الليمون والسكر والدقيق والماء. من الممكن أن تجد حلوي الغزل في كل زاوية في قوجهة ايلي.

سميط أزميت

الصفة المميزة التي تجعل الخبز المطبوخ في أفران الخشب يختلف عن الخبز الآخر هو أنه مقدد بشكل مثالي وبذور السمسم به مقلية على النحو الأمثل. وفقا للصناع القدامى ، فإن الخبز عالي الجودة من الضروري أن يأخذ لون ذهب عيار 22 بعد الطهي.

السميط المحشو

السميط المحشو هو أحد أنواع خبز البيتا المصنوعة على شكل خبز في مخابز منطقة "كارامورسل". يحتوي على جبن أو لحم بقري مفروم. يُخلط الجبن أو اللحم المفروم مع البقدونس المفروم ، ويُلف في عجينة مقطّعة مثل الخبز و يوضع في الفرن.

قانديرا دارتيسي

دارتي هي نكهة لا غنى عنها علي طاولات الإفطار في قوجة ايلي وهي نوع من الزبدة / الكريمة يتم تحضيرها بغلي الحليب الخام وفصل الجزء الصلب عن الدهون. عند طهيها يتم الحصول على 500 جرام من الزبدة من حوالي 10 كيلوغرامات من الحليب ، و 300 جرام منها تتحول دراتي. دارتي يُستخدم كصلصة في وجبات الإفطار والمعكرونة ، كما يُستخدم بشكل خاص في تحضير الكشك.

زيتون كرامرسيل

زيتون كرامرسيل يُزرع على سفوح جبل سامانلي و يختلف عن الزيتون الآخر المزروع بقشرته الرقيقة و ببنيته الكبيرة وبذوره الصغيرة. يوجد منه نوعين ، أخضر وأسود ، ويحتوي على نسبة عالية من الزيت.

زبادي كانديرا ماندا

زبادي كانديرا ماندا واحدة من اشهر النكهات المعروفة في منطقة كانديرا. يُصنع زبادي كانديرا المحلي بمزيج من حليب الجاموس والأبقار والأغنام. يتم تخميره بشروط خاصة وفي عبوات من الألمنيوم و يُقدم للمستهلك في نفس العبوات.

حلوى نوريه بالحليب

يتم تحضير تلك الحلوى عن طريق إضافة عجين ملفوف رقيق وجوز وحليب طبيعي وسكر. حلوى خفيفة وصحية.

سلمون مرقط

طريقة صناعة طاجن السلمون المرقط و أسلوب تحضيره تختلف عن طرق تحضير باقي أنواع السمك الأخرى. يتم تحضير الصلصة بالثوم والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون ، ثم يُدهن السمك بالصلصة باستخدام الفرشة. يوضع خليط الثوم في بطن السمكة ، ويوضع في طاجن مدهون بالزيت ، ثم إلي الفرن على نار متوسطة. يمكنك العثور على العديد من المطاعم التي تقدم طواجن سمك السلمون المرقط في منطقة "معشوقية" بمحافظة قوجة ايلي.

كشك دارتيلي

كشك دارتيلي هو طعام تركي تقليدي يوجد في مطبخ قوجة ايلي. يُقدم كشك دارتيلي بشكل خاص في حفلات الزفاف ويتكون من قمح دجاج ، دارت ، فلفل أحمر وفلفل أسود. يتم تقديمه عن طريق سكب الزبدة على الكشك المحضر.

كويو كباب

كويو كباب هو طبق لذيذ يتم إعداده عن طريق تعليق لحم الضأن في تنور وتحميصه بلطف وببطء على نار الحطب.

الفاكهة الأخرى و البندق

"فاكهة الكرز" المعروفة أيضًا باسم "الكرز رينييه" مشهورة بمذاقها الرائع و قطعها و وبذورها الكبيرة ولونها الغامق ، " بطيخ كانديرا" يُعرف بطعمه الخاص به ورائحته الفريدة ، و "تفاح إحسانية" بلونه الأخضر وطعمه الغني بالماء ، و أخيرا أحد اللذات المحلية الخاصة بالمدينة هو "بندق دايرماندارا " الذي يتم استهلاكه نيئًا منذ 150 عامًا.

مياه تشانا

اكتسبت مياه تشانا شهرة في جميع أنحاء البلاد بمذاقها وجودتها الفريدة. وتستخرج من سطح جبل تشانا أعلى جبل في شمال مدينة "دارينجه". تظهر مياه تشانا من تلقاء نفسها لمدة 1500 عام دون أي معالجة ، وهي مياه طبيعية المصدر تمامًا. عدم وجود جير في التركيب الطبيعي للماء يُزيد من قيمة المياه وخاصة لمرضى الكلى. تعد مصدر للعلاج بمحتواها المعدني الغني والمتوازن.