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Kocaeli est une province où traditions et coutumes de la culture de chaque région sont maintenues vivantes, car elle a accueilli différentes cultures à travers les âges. Il est possible de retrouver les saveurs de chaque région dans cette riche cuisine de Kocaeli. Les jours spéciaux et les traditions occupent une place importante dans la cuisine de Kocaeli. Alors que des plats comme la "soupe Umaç", le "Dartılı Keskek", le "Simit Dolma" sont servis lors des mariages et des fêtes, le "Pide avec Mancar" est servi les nuits de Kandil. Ces plats traditionnels attirent l'attention non seulement par leur goût mais aussi par la façon dont ils sont préparés.

Soupe Umaç

La soupe Umaç, facile à préparer et appréciée de tous, est l'une des saveurs préférées de la région de Kocaeli. Elle est préparée en mélangeant de la farine, de l'eau et du sel. L'huile, le sel et le poivre sont mélangés et jetés dans la soupe bouillante.

Pide au Mancar (Chou Noir)

Le "Pide au Mancar" est un produit végétarien et il est confectionné en utilisant des légumes verts tels que les blettes ou les épinards, qui sont appelés herbe de mancar.

Coing et Cezerye d’Eşme

Le célèbre Coing d’Eşme, exporté dans onze pays du monde, est cultivé dans le district de Kartepe de la province de Kocaeli. Il est très juteux et a un goût acidulé. Le Cezerye au Coing d’Eşme est fabriqué à partir de ce coing

Pişmaniye d‘İzmit

La Barbe à Papa d’İzmit est une sorte de helva et l'un des desserts les plus connus d'İzmit. Elle est faite à partir de beurre, de vanille (cacao selon le type), de sel de citron, de sucre, de farine et d'eau. Il est possible de trouver l'İzmit Pişmaniye à chaque coin de Kocaeli.

Simit Dolma (Bagel Farci)

Le Simit Dolma est une sorte de pide fabriqué dans les boulangeries de Karamürsel. Il contient du fromage ou du bœuf haché. Le fromage ou le bœuf haché est mélangé avec du persil haché et enveloppé dans de la pâte, coupé comme un bagel, et cuit au four.

Dartı de Kandıra

Le Dartı est une saveur incontournable des tables de petit-déjeuner de Kocaeli, une sorte de beurre/crème préparé en faisant bouillir du lait cru et en séparant la partie solide de son gras. Le Dartı, qui est utilisé comme sauce pour le petit-déjeuner et les pâtes, est particulièrement utilisé dans la production de Keşkek.

Olives de Karamürsel

Les Olives de Karamürsel, qui grandissent sur les pentes du Mont de Samanlı (Samanlı Dağı), se distinguent des autres olives par leur peau fine, leur grande taille et leur petit noyau. Elles sont disponibles en deux types, vertes et noires, et elles ont une teneur élevée en matières grasses.

Kandıra Manda Yoğurt

L'une des valeurs les plus connues de Kandıra est le célèbre Kandıra Manda Yoğurt (Yaourt de Buffle de Kandıra). Le Yoğurt local de Kandıra est fabriqué avec un mélange d'eau, de lait de bufflonne, de vache et de brebis. Il est fermenté dans des conditions spéciales, dans des récipients en aluminium et présenté au consommateur dans ces mêmes récipients.

Dessert Sütlü Nuriye

Le Dessert Sütlü Nuriye est fabriqué en superposant des couches de pâte finement roulée, des noix, du lait et du sucre entièrement naturels. C'est un dessert léger et sain.

Kiremitte Alabalık

Le style de cuisson et de préparation du Kiremitte Alabalık (la truite est cuite dans un "kiremit", une tuile de terre cuite qui peut être placée dans le four ou directement au-dessus d'une flamme) est très différent des autres poissons. La sauce est préparée avec de l'ail, du poivre noir, du sel et de l'huile d'olive. La sauce préparée est appliquée sur le poisson à l'aide d'un pinceau. L'ail au fond du mélange est placé sur le ventre du poisson et le poisson est mis au four à feu moyen sur une tuile huilée.

Dartılı Keşkek

Le Keşkek, plat traditionnel Turc, se retrouve également dans la cuisine de Kocaeli. À Kocaeli, le Keşkek au Dartı, spécialement servi lors des mariages, comprend du blé, du poulet, du dartı, du poivre rouge et du poivre noir. Il est servi en versant du beurre sur le Keşkek préparé.

Kuyu Kebap

Le Kuyu Kebap est un plat délicieux préparé en suspendant l'agneau dans un tandouri et en le faisant rôtir doucement et complètement au feu de bois.

Autres Fruits et Noix

La "Cerise de Yarımca", également connue sous le nom de "Cerise Napoléon", avec ses gros morceaux, son gros pépin et son goût merveilleux ainsi que sa couleur foncée, la "Pastèque de Kandıra", célèbre pour son goût et son odeur unique, la "Pomme d’İhsaniye" avec sa couleur verte et son goût juteux et la "Noisette de Değirmendere", célèbre et consommée crue depuis 150 ans, font partie des autres saveurs locales de Kocaeli.