tat

Kocaeli, çağlar boyunca farklı kültürlere ev sahipliği yaptığı için her bölgenin kültürünün gelenek ve göreneklerinin yaşatıldığı bir şehirdir. Bu zengin Kocaeli mutfağında her bölgenin lezzetlerini bulmak mümkündür. Kocaeli mutfağında özel günler ve gelenekler önemli bir yere sahiptir. Düğün ve davetlerde "Umaç çorbası", "Dartılı Keskek", "Simit Dolma" gibi yemekler servis edilirken; Kandil gecelerinde "Mancar Pide" servis edilir. Bu geleneksel yemekler sadece lezzetleriyle değil, hazırlanma şekilleriyle de dikkat çeker. 

Umaç Çorbası

Kolay yapılan ve herkes tarafından sevilen Umaç çorbası Kocaeli bölgesinin gözde lezzetlerinden biridir. Un, su, tuz karıştırılarak pişirilir. Yağ, tuz, biber eritilir ve kaynayan çorbanın içine atılır.

Mancarlı Pide

Mancarlı Pide vejetaryen bir ürün olup, mancar otu diye tabir edilen pazı veya ıspanak gibi yeşillikler kullanılarak yapılmaktadır. Mancar kısık ateşte kaynatılır. Soğan yağda kavrulur. Haşlanmış mancar kavrulmuş soğanlara karıştırılarak 5-10 dakika pişirilir. Daha sonra ekmek hamurunun içine konur ve fırınlanır.

Eşme Ayva ve Cezeryesi

Yurtdışına bile ihraç edilen meşhur Eşme Ayvası Kocaeli'nin Kartepe ilçesinde yetiştirilir. Eşme ayvasının orta-iri, geniş karınlı ve uca doğru daralan yapısı vardır.  Tadı çok sulu ve ekşidir. Eşme Ayva Cezeryesi Eşme ayvasından yapılır. Cezerye ise karamelize havuç, rendelenmiş hindistan cevizi ve kavrulmuş ceviz, fındık veya antep fıstığından yapılan geleneksel Türk tatlılarından biridir.

İzmit Pişmaniyesi

İzmit Pişmaniyesi bir tür helva olup İzmit'in en meşhur tatlılarından biridir. Tereyağı, vanilya (türüne göre kakao), limon tuzu, şeker, un ve sudan yapılır. Kocaeli'nin her köşesini İzmir Pişmaniyesini bulmak mümkündür.

İzmit Simidi

Odun fırınlarında pişen bu simidi diğer simitten farklı kılan özelliği üretilirken ideal ölçüde gevrek olmasına dikkat edilmesi ve susamlarının da en uygun biçimde kızarmış olmasıdır Eski ustalara göre simidin kaliteli olması için piştikten sonra 22 ayar  altın rengini almış olması şartı aranmaktadır.

Simit Dolması

Simit dolması, Karamürsel'deki fırınlarda simit şeklinde yapılan pide çeşididir. İçerisinde peynir veya kıyma vardır. Peynir veya kıyma, kıyılmış maydanozla karıştırılarak hamurun içine sarılarak simit gibi kesilir ve fırında pişirilir. 

Kandıra Dartısı

Dartı, Kocaeli kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olup, çiğ sütün kaynatılması ve katı kısmının yağından ayrılmasıyla hazırlanan bir Tereyağı/kaymak çeşididir. Yapımında Yaklaşık 10 kilogram sütten 500 gram tereyağı elde edilir ve bunun 300 gramı dartıya dönüşür. Kahvaltılarda ve makarnalarda sos olarak kullanılan Dartı özellikle keşkek yapımında tüketilir.

Karamürsel Zeytin

Samanlı Dağı eteklerinde yetişen Karamürsel Zeytini, ince kabuğu, iri yapısı ve küçük çekirdekli olmasıyla yetiştirilen diğer zeytinlerden farklıdır. Yeşil ve siyah olmak üzere iki çeşit olup yüksek yağ oranına sahiptir.

Kandıra Manda Yoğurt

Kandıra'nın en bilinen değerlerinden biri meşhur Kandıra Manda Yoğurt'udur. Yöresel Kandıra Yoğurdu, manda, inek ve koyun sütü karışımı ile yapılır. Özel koşullarda ve alüminyum kaplarda fermente edilie ve aynı kaplarda tüketiciye sunulur.

Sütlü Nuriye Tatlısı

Sütlü Nuriye tatlısı ince açılmış hamur, ceviz ve tamamen doğal süt ve şeker eklenerek yapılır. Hafif ve sağlıklı bir tatlıdır. 

Kiremitte Alabalık

Kiremitte Alabalık pişirme ve hazırlama tarzı diğer balıklardan çok farklıdır.  Sarımsak, karabiber, tuz ve zeytinyağı ile sos hazırlanır, hazırlanan sos balığa fırça ile iyice sürülür. Balığın karnına ise karışımın dibindeki sarımsaklar yerleştirilir ve yağlanmış bir kiremit içinde orta ateşte fırına verilir. Kocaeli'nin Maşukiye ilçesinde Kiremitte Alabalık yapan birçok restoran bulabilirsiniz.

Dartılı Keşkek

Geleneksel bir Türk yemeği olan Keşkek, Kocaeli mutfağında da bulunur. Kocaeli’nde Dartılı Keşkek özellikle düğünler servis edilen Keşkek’in içinde; buğday tavuk, dartı, kırmızı biber, karabiber bulunur.  Hazırlanan keşkek üzerine tereyağı dökülerek servis edilir.

Kuyu Kebabı

Kuyu kebabı, kuzunun tandıra asılarak güzelce ve yavaşça odun ateşinde kavrulmasıyla hazırlanan lezzetli bir yemektir.

Diğer Meyveleri ve Fındık

Büyük parçalı, iri çekirdekli ve koyu rengiyle harika tadı ile Nopolyon Kirazı olarak da bilinen "Yarımca Kirazı", kendine özgü tadı ve kokusuyla ünlü "Kandıra Karpuzu", yeşil rengi ve sulu tadıyla "İhsaniye Elması" ve 150 yıldır meşhur çiğ tüketilen ‘’Değirmendere Fındığı’’ Kocaeli'nin diğer yöresel lezzetlerindendir.

Çenesuyu

Derince'nin kuzeyindeki en yüksek dağı olan Çene Dağı'nın yeryüzüne çıkan Çenesuyu kendisine has damak tadı ve kalitesi ile yurt çapında üne kavuşmuştur. Tamamen doğal bir kaynak suyu olan Çenesuyu 1500 yıldır hiçbir işlem görmeden yeryüzüne kendiliğinden çıkmaktadır. Çene suyunun doğal yapısında kireç bulunmaması da özellikle böbrek hastaları açısından suyun değerini daha da arttırmaktadır. Zengin ve dengeli mineral içeriği ile adeta şifa kaynağıdır.